Sfaturi pentru bucatarie ....

REVOLUTIE IN BUCATARIE,
Mancati fara grija
Urda cu marar	Legume sote
Salata de fasole verde cu usturoi	Legume la gratar
Salata de vinete	Legume la abur
Salata de leurda	Ghiveci de legume
Salata de ghebe cu usturoi	Mancare de stevie
Salata de ton	Mancare de urzici
Salata de rosii
Salata de castraveti cu marar
Salata de andive
Salata de spanac
Salata de papadie
Salata de rucola cu rosii cherry
Salata de varza
Salata asortata cu ardei gras,  castraveti, rosii, ceapa
Salata verde cu ceapa verde si ridichi
Sos vinegreta	Mancati cu moderatie
Sos de usturoi(mujdei)	Rosii umplute cu branza
Sos de mustar	Ardei umpluti cu branza
Sos de iaurt cu verdeturi si usturoi	Supa de ceapa
Hrean cu sfecla rosie	Ciuperci umplute la cuptor
Supa de legume	Rata pe varza
Bors de fasole verde	Varza murata
Bors de urzici	Varza rosie murata
Ciorba de fasole	Castraveti in saramura
Ciorba de loboda	Muraturi asortate
Ciorba de praz	Paine de casa cu cereale si seminte
Ciorba de legume
Mancare de mazare
Mancare de praz
Mancare de fasole verde
Mancare de spanac
	tab 1/4

 

 

 

2 ori pe saptamana	2 ori pe luna
Oua scrob	Salata de icre
Oua fierte moi	Supa de pui cu galuste
Oua romanesti(in apa)	Supa de gaina cu taitei de casa
Supa de cartofi	Taitei
Bors de gaina	Macaroane cu branza
Scrumbie in pergament	Macaroane cu nuci
Curcan la cuptor	O data pe luna
Gem de pere cu ghimbir(fara zahar)	Supa din carne de gaina de gaina cu zdrente
O data pe saptamana	Ciorba de potroace
Salata de praz cu ciuperci	Ardei(dovlecei) umpluti cu carne
Salata orientala de vara	Rasol de vita
Supa crema de legume
Ciorba de vacuta
Mancare de cartofi
Iahnie de fasole
Varza la cuptor
Tocanita de pui cu legume
Spaghete cu sos de rosii
Plachie de crap
Rasol de gaina
Pulpe de pui la tava
Orez
Orez cu legume
Orez cu ciuperci
Cous-cous cu legume
Mamaliga
Mamaliga cu branza si smantana
Gem de prune(fara zahar)
	tab 2/4

 

 

Ocazional	Placinta cu mere
Cascaval pane	Placinta cu branza
Snitel de pui	Prajitura cu prune/caise/visine
Omleta	Gris cu lapte
Oua cu cascaval la capac	Orez cu lapte
Supa crema de mazare verde	Gogosi
Supa de vaca-consome	Papanasi
Bors de peste	Compot de prune/mere/piersici/pere/caise
Bors de miel	Ciocolata de casa
Ciorba de pui a la grec	Gem/dulceata de mere/prune/capsuni/caise
Ciorba de perisoare	Ocazional(de sarbatori)
Ciorba de burta	Sarmale in foi de varza cu carne de porc
Ciorba de fasole cu afumatura	Pulpa de miel la cuptor
Ciorba de oase de porc	Chec
Ostropel	Cozonac
Varza cu ciolan	Ocazional(rar)
Stufat de miel	Chiftele marinate
Limba cu masline	Pui prajit
Coltunasi cu branza de vaci
Hering marinat
Pasta de peste
Peste prajit
File de peste pane
Mititei
Limba rasol
Muschi de vaca la tava
Porc la gratar
Piure de cartofi
Cartofi taranesti cu kaizer
Gogosari in otet
Castraveti in otet
Bulz
Inghetata de vanilie
Sarlota de vanilie/cacao
Spuma de capsuni
Crema de zahar ars
Cornulete cu gem si nuca
	tab 3/4

 

 

 

Sfatul lui Menci

Mierea si sucanatul (sucul de trestie deshidratat) sunt singurii indulcitori care au valoare nutritionala.

Cuptorul cu microunde este nociv, devitalizeaza alimentele.

Uleiul de masline si cel de palmier sunt rezistente la prajire

Folositi ulei de masline extravirgin presat la rece pentru salate si obisnuit pt prajire.

Modul de preparare "pane" este cancerigen

Nu curatati castravetii si rosiile de coaja

Pentru atenuarea mirosului de usturoi mestecati frunze de patrunjel

Folositi sare de mare nerafinata sau sare de mina bruta

Consumati oua de gospodarie sau oua marcate cu cifra "0" sau "1"

Zeama de varza si borsul natural sunt ingrediente valoroase

Borsul indicat este cel obtinut prin fermentatie cu "husti" de tarate de grau.Nu-l fierbeti si nu-l inlocuiti cu produse industriale care il imita.

Ciorbele si borsurile corect preparate sunt mancaruri sanatoase

Usturoiul va fi de preferinta cel din productia locala. Cel importat este iradiat.

Fierbeti/prajiti legumele cat mai putin posibil("al dente") pentru a le pastra calitatile nutritionale

Maslinele naturale sunt cele colorate neuniform.

Bulionul industrial contine putine rosii si multi aditivi; alegeti bulion preparat in casa sau pe cel de la magazinele bio.

Piperul se macina pe loc

De preferat gainile de curte, ecologice sau crescute in aer liber.

Folositi spaghete autentice, italiene, din grau dur.

Scortisoara adevarata este cea de Ceylon sub forma de batoane.

Coaja de portocale poate fi toxica datorita tratamentului cu agenti chimici de suprafata

Carnea tocata se oxideaza rapid, deci nu este sanatoasa

Se prefera carne de porc crescut ecologic, in gospodarie sau in semisalbaticie.

Carnea nu contine fibre alimentare de aceea trebuie asociata cu legume.

Mielul trebuie sa aiba peste 10-12 kg, daca este mai mic este indigest.

Calitatea mamaligii depinde de cea a malaiului. Malaiul rafinat sau grisat, ingrasa.

Starea de spirit negativa blocheaza digestia, indiferent de calitatea alimentelor din farfurie

Ideal ar fi sa consumam un singur fel de aliment concentrat la o masa.Orice nu este fruct sau leguma este aliment concentrat.

Nu beti apa sau alte lichide inaintea, in timpul mesei si nici imediat dupa masa.

Fructele se mananca numai pe stomacul gol, intre mese.

Este recomandat sa avem in bucatarie un dispozitiv de fierbere in vapori (mai multe vase suprapuse peste un vas in care fierbe apa)

Se recomanda tigaia WOK. Aceasta este de origine asiatica, are fundul mic si astfel consuma cantitati mici de ulei. Timpul de gatire este redus.

Nu folositi oale sau folii din aluminiu.

 

Laptele si cancerul ...

26

[Articol postat pe grupul Teranat]

Adevarul despre lapte!

Laptele a început să fie procesat în urmă cu 8000 de ani și este cunoscut de 
mulți oameni ca fiind o băutură miraculoasă, cu efecte foarte benefice 
asupra organismului uman. Din păcate, în acest articol, vei vedea “latura 
întunecată” a laptelui.

Logică

Omul este singurul mamifer care consumă laptele altei specii (cu excepția 
unor cazuri izolate). De asemenea, este singurul mamifer care consumă lapte 
după perioada de înțărcare. Cred că ești de acord cu faptul că laptele vacii 
este destinat doar vițelului, nu taurului și nici omului. Acesta este 
motivul pentru care laptele vacii (sau al altor animale) este total diferit 
de laptele de om. Este foarte greu de digerat și are efecte nocive, deoarece 
are o concentrație mult mai mare de nutrienți și hormoni decât cel de om. 
Totuși, cum toate mamiferele știu când trebuie să nu se mai hrănească, cu 
lapte, iar inteligentul om, nu?

Bani

Laptele nu era de ajuns, așadar, s-au creat lactatele: iaurt, brânză, 
cașcaval, smântână, unt. În urma consumului, toată lumea este mulțumită: 
consumatorii, producătorii, intermediarii, mass-media și desigur, statul. 
Nimănui nu i-ar plăcea ca de mâine să nu se mai consume produse lactate. 
Consumatorii sunt înnebuniți după gustul acestora, iar ceilalți după gustul 
banilor. Acesta este motivul pentru care consumatorii nu știu adevărul 
despre lapte și derivatele acestuia. Și mai mult ca sigur, nu vom vedea în 
viitorul apropiat la TV campanii de genul “Spune NU laptelui!”.

Știință

În anii anul 1974, premierul Chinei a fost diagnosticat cu, cancer la vezica 
urinară, acesta fiind motivul pentru care a ordonat efectuarea unui studiu 
imens al celor mai comune 12 tipuri de cancer la aproximativ 880 milioane de 
oameni, din peste 24.000 de districte din China. Așa a luat naștere “Studiul 
China” cel mai complet studiu asupra nutriției realizat vreodată, având 
implicații extraordinare asupra dietei, pierderii în greutate și sănătății 
pe termen lung. În urma acestui studiu, s-a concluzionat faptul că, cazeina, 
care constituie până la 87% din proteina laptelui de vacă, accentuează 
dezvoltarea cancerului (în special mamar, ovarian, testicular, de colon, de
prostată) și creșterea colesterolului. Cazeina este o proteină de care 
vițelul are nevoie pentru a avea copite și coarne. Oamenii nu au copite sau 
coarne, deci, de ce ar avea nevoie de atâta cazeină? Laptele de om este mai 
bogat în albumine (similare cu proteinele din zer), decât în cazeină.
Vițelul, pe lângă laptele vacii, mănâncă și iarbă. Organele sale digestive 
sunt capabile să digere separat laptele de iarbă. Sistemul nostru digestiv 
este construit altfel. Când laptele de vacă pătrunde în stomac, sucurile 
acide digestive îl coagulează și îl transformă într-o materie asemănătoare 
cu brânza, aceasta conținând și alte bucăți de mâncare aflate în stomac. De 
aceea, laptele și lactatele animale sunt greu de digerat de către om.
În China, este un consum extrem de mic de lapte și de produse care conțin 
lapte, de ex. prăjituri, înghețată, etc., deoarece chinezii nu concep 
consumul de lapte de origine animală. În cazul în care o mamă nu are lapte 
pentru a-și alăpta bebelușul, nu se apelează la lapte praf, ci se caută o 
doică, care poate alăpta acel copil.

Dezavantajele laptelui și lactatelor

·         Laptele este cel mai iritant aliment pentru tractul 
gastrointestinal. Pe lângă incapacitatea de a digera cazeina, după vârsta de 
4-5 ani, organismul nostru nu poate digera nici lactoza (zahărul, 
principalul carbohidrat din lapte). Incapacitatea de a descompune laptele 
are ca rezultat intensificarea producerii de mucus în organism și, implicit, 
dezvoltarea unor probleme inflamatorii, alergii și infecții.

·         Produc dezechilibre hormonale, deoarece conțin hormoni de creștere 
(vacile sunt injectate pentru a le crește producția de lapte)

·         Laptele din paharul tău este un amestec din laptele dat de mii de 
vaci

·         Calciul din lapte se asimilează de organismul uman în proporție de 
maxim 20%

·         Proteinele și fosforul aflate în cantitate mare în laptele de 
vacă, fac ca organismul să piardă mai mult calciu decat câștigă

·         Prin preparare termică, se distrug unele proteine și vitaminele 
importante

·         Laptele are mai puține proteine decât multe dintre legume

·         Conțin aflatoxină

·         Cauzează apariția bolilor cardiovasculare

·         Cauzează diabetul (Finlanda, țara cu cel mai mare consum de lapte 
din lume, are cel mai mare număr de diabetici)

·         Cauzează osteoporoza

Alternative

·         Urdă (este o brânză făcută din zer)

·         Lapte și brânză de iapă sau de măgăriță (cele mai asemănătoare cu 
laptele de om)

·         Lapte și brânză de capră (are mai puțină cazeină decât cel de 
vacă, dar de 2x mai mult decât cel de om)

·         Lapte de susan, migdale, alune, arahide, nuci, cocos, orez, ovăz,
orz, etc. (vom publica rețete în curând)

·         Alimente bogate în calciu și vitamina D: varză, conopidă, 
broccoli, spanac, sardine, somon, migdale, semințe

Consumul de lactate:

·         Populația mondială: 75% din oameni au intoleranță la lactoză

·         Finlanda: 361 kg/an/cap de locuitor

·         Suedia: 355 kg/an/cap de locuitor

·         România: 266 kg/an/cap de locuitor (locul 10 în lume)

·         SUA: 253 kg/an/cap de locuitor

·         Japonia: 76 kg/an/cap de locuitor

·         China: 29 kg/an/cap de locuitor

Te înțeleg dacă nu vrei să crezi aceste lucruri. Este, într-adevăr greu de 
acceptat faptul că o viață întreagă ai fost indus în eroare. Dar, în ziua de 
azi posibilitățile de informare sunt nelimitate. Pentru a te convinge, poți 
întreba medici, poți căuta pe internet sau poți cumpăra cartea “Studiul 
China” .
Dacă te-am convins, nu înseamnă că trebuie să elimini brusc laptele și 
lactatele din alimentația ta, dacă ai consumat aceste alimente toată viața. 
Cazeina provoacă dependență, pentru ca vițelul să vrea să bea iarăși lapte. 
Așadar, dacă vițelul poate să renunțe, cu siguranță poți și tu.
Mult succes și sănătate!